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Vorremmo condividere con Voi l'esperienza delle tradizioni Toscane e portarvi a conoscenza della sua cucina, dell' ospitalità e dei suoi piacevoli segreti.

La culla della cucina europea è Firenze e sottolineata dal fatto che anche Caterina dei Medici, dopo il matrimonio con Enrico di Francia, portò a Parigi un gruppo di cuochi che dovevano cucinare per lei.
 
Abbiamo rintracciato molte ricette dell' epoca dei Medici e modificate secondo il gusto moderno.
 
Perché abbiamo scelto la Cucina Toscana?  La nostra scelta si è orientata su questo tipo di cucina, in quanto sana, digeribile e basata su molte verdure fresche,  frutti di mare,  pollame,  manzo di razza chianina,  Cinta Senese (  razza originale di maiale dell’epoca ). 

 

SCUOLA DI CUCINA

“Chianticooking”

Avete mai pensato di farvi una cultura culinaria? Ora ve ne diamo l’occasione ! 

Joshi e Anita, cuochi professionisti, dell’organizzazione “Chianticooking”, presentano a Colle val d’Elsa, la loro scuola di cucina, con un ricco programma di corsi adatti ad ogni età e ad ogni livello di conoscenza.

Sia che siate principianti o esperti, ci si organizzerà in piccoli gruppi, in un’atmosfera conviviale, per viziare a tavola voi stessi ed i vostri ospiti.

I° Seminario

Corso per bambini e ragazzi ( 8 – 16 anni) - 4 lezioni.

I giovani imparano giocando a prepararsi il loro pasto preferito, sotto la guida di Joshi

II° Seminario

Secondo corso per bambini e ragazzi – 4 lezioni.

Per i partecipanti del primo corso un’occasione di perfezionamento.

III° Seminario

Corso di base, adatto anche a giovani coppie – 5 lezioni.

Vi si apprendono le cognizioni e le regole basilari per sviluppare le specialità culinarie.

IV° Seminario

Una carrellata sulla cucina internazionale – 5 lezioni, per soli progrediti.

A partire dagli gnocchi di semolino al coque au vin, dalle penne all’arrabbiata al caciucco alla livornese, dal garretto di vitello ( parte muscolare delle zampe anteriori ) al Kaiserschmarren (omelette spezzettato con zucchero vanigliato ).

V° Seminario

Cucina italiana – o meglio – toscana, prima parte – 5 lezioni.

Pasta fatta in casa con i sughi più adatti ai vari formati; carni, pesci con assortimento di verdure.   Diverse ricette recuperate dai tempi delle nostre nonne.

Cucina italiana – o meglio – toscana, seconda parte - 5 lezioni.

In questo corso si scopre il perché l’origine della cucina europea va ritrovata storicamente in quella fiorentina e toscana.

Riscopriremo le antiche ricette derivate dalla raffinatezza della cucina medicea.

VI° Seminario

La preparazione del pesce in tutte le varianti – 5 lezioni.

Conosceremo il pescato d’acqua dolce e d’acqua salata ; filettare e preparare gustosi manicaretti.

VII° Seminario

La presentazione della lista delle vivande – 4 lezioni.

Cucina di alto livello, presentata in modo d’accontentare i palati più esigenti.

VIII° Seminario

Singole tematiche : minestre, sughi, fritto dolce e salato, pasta, pasta sfoglia, brodi, souffles, varianti di pane.

Tutti i seminari s’inseriscono nella cucina stagionale e si sviluppano in 4 – 5 lezioni, con una o due a settimana. Si useranno prodotti solo naturali, se possibile di provenienza biologica.

Si potranno programmare corsi di mattina, pomeriggio o anche a giornata piena; con visite al mercato ( spesa al mercato ), martedì e venerdì.

Orari: Mattino, dalle ore 10 alle 13

           Pomeriggio, dalle 16 alle 19

Informazioni più dettagliate sullo svolgimento delle lezioni e sui prezzi, a richiesta.